Cómo hacer la masa perfecta
La primera y más importante etapa de la elaboración de dumplings es la masa. Esta cumple varias funciones importantes. En primer lugar, debe retener firmemente el relleno y el jugo que se forma durante la cocción. En segundo lugar, la apariencia también es importante. Una masa adecuada para dumplings nunca hervirá, será fina y apenas transparente, y no perderá su forma.
Ingredientes para la masa
- harina - 500 g
- huevos - 2 piezas
- agua - 200 ml
- sal - 0,5 cucharadita
- aceite vegetal refinado - 1 cucharada
La harina para la masa debe tamizarse. Así se saturará de oxígeno y se integrará uniformemente con los demás componentes. Después, coloque la harina en un portaobjetos, haga una pequeña depresión y añada el resto de los ingredientes.
Se cree que la masa debe amasarse el mayor tiempo posible para que quede más suave. Para comprobar la textura, simplemente golpee la masa con el dedo. Lo ideal es que quede una depresión que no desaparezca.
Cuando alcance la consistencia deseada, deja reposar la masa un rato. Colócala en un recipiente hondo, cúbrela con un paño y déjala reposar al menos 30 minutos. Durante este tiempo, prepararemos el relleno para los dumplings.
Ingredientes para el relleno
Necesitarás dos tipos de carne picada para que los dumplings queden más jugosos y sabrosos. Toma 300 g de carne de res y 300 g de carne de cerdo picada. Pica una cebolla grande, añádela a la carne y sazona con sal y pimienta al gusto.
Extiende la masa de 1 a 2 mm de grosor con una laminadora y corta porciones redondas con un vaso. Coloca una cucharadita del relleno en el centro, dobla la masa por la mitad y pellizca con cuidado los bordes. Une los dos extremos resultantes formando una especie de "orejas". Cocina los dumplings de 8 a 15 minutos en agua hirviendo con una pizca de sal.
¡Disfrute de su comida!
