Mary Grace Quigley es una panadera casera autodidacta.
Cuando comenzó a hornear, se sintió realmente abrumada por algunas de las recetas de masa madre que había, por lo que decidió hacer sus propias recetas de masa madre fáciles y sencillas para compartir con ustedes.
Visita el sitio web de Mary Grace si quieres más información sobre masa madre, recetas y consejos: https://www.marygracebread.com.au
Hacer croissants siempre es muy divertido.
Toma un poco de tiempo, pero la paciencia que te exigen los croissants vale MUCHO la pena por la deliciosa recompensa que obtienes al final.
Ingredientes del croissant:
7 g de levadura instantánea
3 g de sal
30 g de azúcar
25 g de mantequilla (temperatura ambiente)
80 g de agua
60 g de leche
260 g de harina blanca fuerte (10 % de proteína)
140 g de mantequilla para bloque de mantequilla
Hornee a 180ºC durante 18 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorado.
En este video, Mary Grace usa una laminadora de masa de Farina Metal para hacer croissants. La panadera explica los beneficios de usar una laminadora y muestra cómo usarla. El video también incluye una guía paso a paso para hacer croissants, desde la preparación de la masa hasta el horneado del producto final.
