Jak zrobić idealne ciasto
Pierwszym i najważniejszym etapem robienia pierogów jest ciasto. Staje ono przed kilkoma ważnymi zadaniami. Po pierwsze, musi mocno trzymać nadzienie i sok, który powstaje podczas gotowania. Po drugie, liczy się również wygląd. Prawidłowe ciasto na pierogi nigdy się nie zagotuje, będzie cienkie i ledwo przezroczyste, nie straci kształtu.
Składniki na ciasto
- mąka - 500g
- jajka - 2 szt
- woda - 200ml
- sól - 0,5 łyżeczki
- rafinowany olej roślinny - 1 łyżka
Mąkę na ciasto należy przesiać. Dzięki temu będzie nasycona tlenem i równomiernie połączona z pozostałymi składnikami. Następnie mąkę wsypujemy w formie szkiełka, robimy w nim małe zagłębienie i dodajemy do niego resztę składników.
Uważa się, że ciasto należy wyrabiać jak najdłużej, aby stało się bardziej miękkie. Jakość tekstury sprawdzaj, po prostu stukając w ciasto palcem. Najlepiej, aby powstało zagłębienie, które nie znika.
Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, odstaw ciasto na chwilę, aby odpoczęło. Włóż je do głębokiej miski, przykryj ściereczką i odstaw na co najmniej 30 minut. W tym czasie przygotujemy farsz do pierogów.
Składniki na nadzienie
Będziesz potrzebować dwóch rodzajów mielonego mięsa — dzięki temu pierogi będą bardziej soczyste i bogatsze w smaku. Weź więc 300 g wołowiny i 300 g mielonej wieprzowiny. Pokrój jedną dużą cebulę, dodaj do mięsa, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Rozwałkuj ciasto na grubość 1-2 mm za pomocą wałkownicy do ciasta i wytnij okrągłe kawałki szklanką. Umieść łyżeczkę nadzienia w środku, złóż ciasto na pół i ostrożnie ściśnij brzegi. Połącz dwa powstałe końce w coś w rodzaju „uszu”. Gotuj pierogi przez 8-15 minut we wrzącej wodzie ze szczyptą soli.
Ciesz się posiłkiem!
